文：聯合報 記者林海、圖：記者林澔一
餐飲與服務業堪稱這波疫情三級警戒下的「海嘯第一排」，受影響規模更甚以往。大型餐飲業者尋找求生路，想方設法要在危機中突圍自救，包含王品、饗賓、漢來美食等大型餐飲業，不約而同的「走上雲端」，市場反應熱烈。餐飲業轉型為零售業，雖不能起死回生，但現階段卻是創造現金流的續命關鍵。
本土疫情猛然爆發，三級警戒讓民眾不敢出門，內用客人瞬間消失，餐飲業者營收幾乎頓時歸零。大型企業有大批員工的就業權需要保障，只能快速轉型，要從任何可能的地方找收入。過去餐飲業將餐點商品化只是無心插柳、聊勝於無的小布局，業績貢獻占比極低，還是以到店用餐的業績為主，如今餐飲業轉型零售業，透過電商賣餐點從「錦上添花」變「雪中送炭」。